Tiffany's World

今天閒慧的媽媽又來分享好吃的了,今兒個好料就是水煎包,在台灣要吃到水煎包隨處都有,在美國應該

怎麼找都找不到吧??還是自己做比較實在~

麵糰材料~

中筋麵粉500g(量杯量約680ml),快速酵母粉8g,泡打粉1t,糖40g(約55ml),鹽少許,植物油1T,水1杯(240ml)

做法~

把麵糰材料放在一起後慢慢加水(不要一次加進去,會變得黏答答);有耐心及毅力的慢慢柔成表面光滑成團即可(記住麵糰只要摸起來不乾不黏即可);成團後蓋上濕布待發酵成兩倍大即可

餡料~絞肉250g(我是用雞絞肉),高麗菜400g(我用大白菜1顆),蔥花3支(我沒有用薑代替),鹽1.5t, 胡椒粉及麻油適量

將麵糰分成20顆小圓球,再將之桿成薄皮

包入餡料,只要不撐破皮即可(皮桿得很薄吧??)

捏得不是挺美的,要加強練習應該會變更美麗

熱鍋加油放進包子,記得將有摺痕那面朝下,餡比較不容易跑出來

底部微黃後倒入水,水量約在包子高度一半即可;蓋上蓋子中火約十分鐘後開鍋直到水收乾再翻面

煎至焦黃即可

噹噹~當初看到做法感覺很難,所以遲遲沒下手,但實際操作後其實也還挺簡單的,我想我最不熟練的

就是揉麵糰所以要繼續加油~

記得麵糰部份說要讓他發酵成兩倍大,我揉的麵糰一點也沒變大ㄝ??但是在我下鍋煎時那水煎包突然

變得超大,這也發酵太慢了吧???還好做出來的水煎包還不錯吃,建議不要用雞絞肉因為肉質還是偏乾澀

火雞肉質更會更棒!